Gorenje
Postopek »žganja« ali »ponovnega segrevanja« vključuje segrevanje sirne mase na temperature do 55 °C. Pri segrevanju posamezna zrna sirne mase izločajo sirotko, se skrčijo in postanejo trdnejša. Ta metoda se uporablja predvsem pri proizvodnji trdega sira (Trdi sir) in nekaterih vrst rezanega sira.