Mlečna maščoba

Povprečna vsebnost maščobe v polnomleku znaša od 3,8 do 4,2 %, medtem ko je vsebnost maščobe v običajnem pitnem mleku, ki je na voljo v trgovinah, nastavljena na 3,5 %.
Maščoba v mleku je prisotna v obliki drobno razpršenih maščobnih kroglic in vsebuje več kot 200 maščobnih kislin, ki so kratko-, srednje- in dolgovezanske ter predstavljajo pogoj za dobro prebavo.