Siri Pasta filata

Najbolj znan predstavnik te vrste sira je Mozzarella. Pri siru Pasta filata se sirna masa pusti nekaj časa stati, nato pa se jo izvleče iz sirotke. Ta masa se nato segreje z vodo, vročo približno 80 °C. Topla sirna masa se nato z gnetenjem in vlečenjem predela v testo. Iz njega se oblikujejo znane kroglice, ki se ohladijo v vodni kopeli in nato potopijo v kopel s sirotko ali slanico.