Sir iz sladkega mleka
Pri strjevanju s sirilom oziroma nadomestki sirila se beljakovine v mleku strdijo, ne da bi mleko postalo kislo. S tem postopkom nastajajo tako imenovani sladki mlečni siri, med katere spadajo trdi siri (Trdi sir), rezani siri (Schnittkäse), mehki siri (Weichkäse) in nekatere vrste svežih sirov.